Onde-onde merupakan salah satu jajanan goreng yang populer di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat Tionghoa peranakan. Kue ini berbentuk bulat dengan lapisan biji wijen di permukaannya. Bagian dalamnya biasanya diisi dengan kacang hijau yang dihaluskan, menghasilkan kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut manis di dalam.

Meskipun varian modern seperti isi cokelat, keju, dan ubi sudah banyak ditemukan, onde-onde klasik dengan isian kacang hijau tetap menjadi favorit banyak orang. Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat onde-onde isi kacang hijau yang lezat dan bertekstur sempurna.

Bahan-Bahan:

Isian:

• 75 gram kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam

• 50 gram gula pasir

• 1 lembar daun pandan, disimpulkan

• 1/4 sendok teh garam

• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Kulit:

• 250 gram tepung ketan putih

• 50 gram kentang kukus, dihaluskan

• 65 gram gula pasir halus

• 1/2 sendok teh garam

• 120 ml air hangat

• 75 gram biji wijen

• 800 ml minyak padat untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Siapkan isian kacang hijau
Pertama-tama, kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 20 menit hingga empuk. Setelah itu, masukkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan ke dalam kacang hijau yang telah dikukus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan tidak lengket di wajan. Setelah matang, dinginkan adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil seberat 10 gram per buah.

2. Membuat adonan kulit
Campurkan tepung ketan putih dengan kentang halus, gula pasir halus, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Setelah itu, timbang adonan seberat 20 gram untuk masing-masing onde-onde, pipihkan dan isi dengan adonan kacang hijau. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapat.

3. Pelapisan dengan wijen
Celupkan bola onde-onde ke dalam air sebentar saja, kemudian langsung gulingkan ke atas biji wijen hingga seluruh permukaan tertutup rata.

4. Proses penggorengan
Panaskan minyak padat dalam jumlah banyak. Gunakan api sedang agar onde-onde matang merata. Goreng hingga permukaan onde-onde berwarna kuning keemasan dan wijen tampak garing. Angkat dan tiriskan.

Kesimpulan:

Onde-onde isi kacang hijau bukan hanya camilan yang enak, tapi juga penuh nostalgia dan cocok untuk disajikan kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun saat berkumpul bersama keluarga. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan onde-onde klasik yang empuk, manis, dan gurih langsung dari dapur rumahmu.